出汁を取った後の鶏ガラは捨てる?残った身を食べるレシピも紹介!

一般的には、鶏ガラを出汁に使用した後、捨てられることが多いですが、実は食べることができます。

鶏ガラ、水、ネギ、そしてショウガを使って、強火で30分から1時間煮込むと、素晴らしい鶏ガラスープができあがります。

この鶏ガラスープは、水炊きや中華スープ、そして隠し味としてカレーに使用するなど、さまざまな使い道があります。

しかし、出汁を取った後、ただ捨ててしまうのはもったいないです!

実際には美味しく食べることができるので、その食べ方を紹介します。

鶏ガラは食べられる

鶏ガラは食べることができるんですよ。

実際、捨てるのはもったいない!

食べ方としては、ますます骨に付着している肉を取り除いて、サラダに入れてドレッシングをかけていただきます。

他にも、生春巻きに入れてレタスやセロリ、ニンジンなどと一緒に巻いて、スイートチリやナンプラーなどでいただく方法もあります。

野菜もたっぷり摂れて、非常にヘルシーです。

また、ほぐしたお肉をピラフに入れて炒めたり、雑炊や中華がゆに入れても美味しくいただけます。

骨を取り除かずに、そのまま塩を振って食べても美味しいですし、スープに取り除いたお肉を入れてもいいですね。

食べるための処理が面倒

鶏ガラの下処理をちゃんと行わないと、生臭さが残ってしまうことがあります。

生臭いと、美味しく食べることも難しくなるので、丁寧に処理しましょう。

手間はかかるかもしれませんが、それでもおいしく食べられますよ。

まず、鶏ガラをお湯で茹でます。

約5分茹でたら、一度捨てて、再度沸騰したお湯に戻した鶏ガラを入れ、再び茹でこぼします。

ガラを取り出し、内臓や血管、余分な脂肪を取り除き、軽く流水で洗います。

流しすぎると、うまみが失われる可能性があるので注意してください。

内臓が残っている場合は、指で取り除いてください。残しておくと臭みの原因になります。

しっかりと下処理を行うことで、食べる際に美味しくいただけるので、手を抜かずに行ってみてください。

まとめ

鶏ガラは手頃な価格で入手できるので、これまで挑戦したことがない人でも、一度鶏ガラで出汁を取ってみるのは良いアイデアですね。

茹でこぼしてもまだ臭みが残る場合は、もう一度煮込んでみてください。

肉の利用法は、アレンジ次第でさまざまな料理に応用できるので、オリジナルレシピを考えてみるのも良いでしょう。

下茹でをすると、内臓や余分な脂肪が取りやすくなりますが、下茹でしない場合は、うまみをそのままスープに移すのに効果的です。

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